Paula de la Fuente-. El Chocogallo, del Restaurante el Mortero, ha sido la ‘Tapa Real’ de la vigente edición de los Llamativos 2023. Un primer premio que un jurado experto ha fallado a favor del manjar culinario creado por Elena Vegas, cocinera de este establecimiento hostelero medinense. Hace tiempo que forjó su experiencia entre fogones y, de hecho, no es la primera vez que consigue un premio de estas características. Sin embargo, la ilusión sigue siendo la misma que el primer día. A pesar de no desvelarnos importantes secretos culinarios, sí se atreve a decirnos que el mejor ingrediente en su cocina siempre será el contar con su familia en esta aventura gastronómica
¿Cómo se sintió cuando escuchó el nombre de ‘El Mortero’ como tapa ganadora de los ‘Llamativos 2023’?
No me lo podía crear. Ganar este premio ha sido una ilusión pero que muy muy muy grande. Además, puedo decir que estoy muy contenta por ello, de verdad.
A lo largo de toda esta semana en la que se han desarrollado los premios ‘Llamativos’, ¿cómo ha sido la actividad en el restaurante?
Hacía muchísimo tiempo que no trabajábamos así. Hemos vivido muchísimo trabajo en estos días. Incluso estuvo ayudándonos mi hija y me comentó: «¡pero si esto no se veía desde antes de la pandemia!». Así que sí, genial, hemos trabajado muy bien y hemos trabajado muchísimo.
¿Qué supone para un hostelero de la villa conseguir este premio?
Pues una sensación muy buena y muy gratificante. Ya te digo que, al principio, no te lo crees porque hay gente muy buena en todo esto. El año pasado también lo conseguimos y pensé que no podría ser también este año. No me lo creía, ya te digo.
¿Cuántos años lleva El Mortero formando parte de estos ‘Llamativos’?
Pues desde que abrimos, hace ya 13 años. Y siempre nos hemos llevado premios. Incluso una vez conseguimos uno a nivel provincial. Mi marido me ha animado para que este año volvamos a participar en la provincia. Ya me está liando, así que haremos lo que podamos.
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