En una iniciativa pionera, el grupo de Investigación en Enología del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y el equipo de investigación UVaMOX de la Universidad de Valladolid (UVa) lanzarán este jueves, 14 de diciembre, el «Manual Técnico de Buenas Prácticas para la Gestión del Oxígeno en Bodega». Este compendio, fruto de cinco años de investigación, promete revolucionar la industria vinícola al ofrecer estrategias innovadoras para optimizar los procesos de elaboración y elevar la calidad de los vinos.
La estrecha relación entre el vino y el oxígeno, a menudo subestimada en los procesos de producción, desempeña un papel crucial en la calidad y longevidad de los productos vinícolas. El manual, financiado por Itacyl, se presenta como una herramienta esencial para enólogos y profesionales del sector, proporcionando tanto conocimientos teóricos como prácticos sobre la gestión eficaz del oxígeno en bodega.
La presentación del manual tendrá lugar en el Campus Universitario La Yutera de Palencia de 10:00 a 14:00 horas, con la participación de expertos, investigadores y técnicos destacados en el ámbito. Este evento ofrecerá a los asistentes la oportunidad de interactuar con los propios investigadores y otros profesionales del sector, consolidándose como un hito en la colaboración y desarrollo enológico.
Las conclusiones extraídas durante estos cinco años permitirán no solo optimizar los procesos de elaboración y conservación, sino también reducir el número de botellas defectuosas, generando un impacto económico positivo para los productores. El manual estará disponible para su descarga gratuita en formato digital, facilitando su acceso y contribuyendo a la difusión de conocimientos en el ámbito vitivinícola.
En resumen, este evento se presenta como una oportunidad única para aquellos interesados en conocer las claves para mejorar la calidad del vino y explorar las innovadoras estrategias de gestión del oxígeno en bodega.
