Redacción.-
La hostelería de Castilla y León cerr? 2018 con
algo más de 19.000 establecimientos que dieron empleo a 71.825 personas. El sector
finaliz? el año con una facturaci?n de 4.157 millones de euros, lo que representa el
4,6% de la riqueza regional.
Son algunas de las cifras que se recogen en el Anuario de la Hosteler?a de Españaña
2019, presentado por HOSTELER?A DE ESPA?A en la sede madrile?a de Mahou-San
Miguel con datos estad?sticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos ramas
de actividad: restauraci?n y alojamiento.
En 2018, el número de establecimientos vivi? un ligero incremento, pas? de 19.093 en
2017 a 19.107, despu?s de descensos consecutivos en los Últimos siete años. Esta
evoluci?n positiva se debe al fuerte incremento de los locales de alojamiento,
especialmente los hoteles (10,1%), mientras que, por su lado, los bares contin?an
descendiendo (-1,4%).
En el an?lisis por provincias, en todas ellas se observa una evoluci?n negativa del
censo de establecimientos de restauraci?n, tanto respecto al año anterior como a
ocho años atr?s. En el alojamiento, en cambio, tiene lugar un incremento destacado
en todas, aunque en Burgos, León y Salamanca, no pudo compensar la ca?da en
restauraci?n, con un balance negativo en la tasa interanual del conjunto de la
hostelería. En el balance de los Últimos ochos años únicamente en Soria resulta un
balance positivo en la media de hostelería, debido al fuerte incremento en el
alojamiento.
Por su parte, los precios repitieron el crecimiento interanual del año anterior en el
conjunto de la hostelería (1,7%). En las actividades de restauraci?n los precios
tambi?n subieron igual que en 2017 (1,4%), mientras que en las del alojamiento la tasa
interanual se situ? siete d?cimas por encima de la del año anterior (de 3,1 en 2017 a
3,7% en 2018).
Radiograf?a de la hostelería en Españaña
El conjunto de la hostelería española volvi? a superar el año pasado los 300.000
establecimientos (314.311 registrados), los cuales emplearon a 1,7 millones de
trabajadores. Este sector cerr? el año con una facturaci?n de 123.612 millones de
euros, lo que representa un 6,2% del PIB nacional. Son algunas de las cifras que se
recogen en el Anuario de la Hosteler?a de Españaña 2019, presentado por HOSTELER?A
DE ESPA?A con datos estad?sticos del sector referentes a 2018, incluyendo sus dos
ramas de actividad: restauraci?n y alojamiento.
Entre las conclusiones de este informe destaca que la hostelería es una de las ramas
productivas de la estructura de la econom?a española con un importante peso en el
PIB, el cual ha conseguido conservar a lo largo de los años. Seg?n las revisiones de la
contabilidad nacional del INE, la aportaci?n de la hostelería a la econom?a española
en 2018 se sit?a en el 6,2%, del cual un 4,7% procede de los servicios de restauraci?n y
un 1,5% del alojamiento. A pesar del crecimiento en la facturaci?n, esto supone una
bajada en peso porcentual con respecto al 7,1% que aportaba al PIB en 2017, debido a
la inclusi?n de nuevas actividades en la medición de 2018, como la econom?a
sumergida.
El sector hostelero ha experimentado un crecimiento más moderado que el del año
anterior, continuando con la tendencia de 2017, aunque la evoluci?n se ha mantenido
en positivo. As?, el conjunto de la hostelería factur? 123.612 millones de euros, un
3,1% más que el curso precedente.
Atendiendo a la evoluci?n hist?rica del peso de la producci?n en los Últimos diez años,
se observa que, a pesar de los altibajos, la hostelería ha seguido ganando en
importancia dentro del conjunto nacional, pasando del 5,2% de hace diez años al 5,7%
actual.
Por su parte, el empleo ha vuelto a batir r?cord, alcanzando los 1,7 millones de
trabajadores contratados en hostelería, esto es 71.000 más que en 2017. El m?ximo de
empleo se alcanz? en los meses de mayor afluencia tur?stica (julio y agosto),
superando por primera vez la cifra de 1,8 millones de trabajadores.
En referencia a los precios, estos mantuvieron un crecimiento de un 1,9% en 2018, al
igual que el año anterior. Esta subida media en el conjunto del sector hostelero se
debe a una diferente evoluci?n en las dos ramas de la hostelería. As?, los precios de los
restaurantes y bares mantuvieron a lo largo de 2018 un crecimiento estable en su tasa
interanual, que se situ? en el 1,8%, tres d?cimas por encima de la subida media de
2017. Sin embargo, los precios de los servicios de alojamiento cerraron 2018 con un
aumento medio de un 3,2% respecto a 2017, con mayores variaciones a lo largo de
2018. En general los incrementos fueron más bajos que los de un año atr?s, por lo que
en la media el crecimiento se sit?a cerca de dos puntos por debajo del que tuvo lugar
el año anterior. Aunque se mantiene un crecimiento suave, la evoluci?n se sit?a por
encima del IPC general en las dos ramas de actividad.
?Las cifras demuestran la importancia que tiene el conjunto de establecimientos de
restauraci?n y alojamiento que conforman el sector de la hostelería para el turismo y
la econom?a de nuestro pa?s, por su importante contribución al PIB nacional, el elevado
número de puestos de trabajo que crea y por el papel clave que protagoniza en el
desarrollo tur?stico?, ha se?alado José Luis Yzuel, presidente de HOSTELER?A DE
ESPA?A. Y es que ?a pesar de los diferentes ciclos económicos que hemos atravesado
y la pujanza de las nuevas actividades econ?micas, ha demostrado que sigue
manteniendo su aportaci?n a la riqueza nacional?, ha concluido.
