Soria Gastronómica 2023 ha vuelto a demostrar su prestigio internacional reuniendo a más de 700 congresistas y consolidando su liderazgo en el mundo de la cocina y el turismo micológico. El evento se llevó a cabo en el Palacio de la Audiencia de Soria los días 30 y 31 de octubre, atrayendo a cocineros, ponentes, periodistas especializados, estudiantes de cocina y hostelería, de diversos rincones del mundo.
Este congreso, organizado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de Castilla y León, ha contado con la participación de trece cocineros de renombre internacional y veintiocho expertos en turismo gastronómico y micológico. Juntos, han convertido el auditorio soriano en un foro de debate que ha reforzado la posición de Castilla y León como destino líder en micología y micoturismo a nivel mundial.
El evento contó con la participación de chefs y ponentes de hasta doce nacionalidades diferentes, incluyendo Francia, Italia, Portugal, Canadá, Japón y más. También se sumaron dieciséis periodistas especializados de Hong Kong, Japón, Portugal, Austria, Italia, Países Bajos, Alemania, Irlanda, Noruega y Bélgica.
Novedades en Soria Gastronómica 2023
Una de las novedades más destacadas de este año fue la celebración del I Campeonato de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León, una competición que promovió el talento joven entre los estudiantes de los Centros Integrados de Formación Profesional de la región. La ganadora del campeonato fue María Martínez, estudiante del CEIP ‘Ciudad de León’. Irene Martín del ‘Jorge Santayana’ de Ávila quedó en segunda posición, mientras que Javier Moral del ‘La Flora’ de Burgos ocupó el tercer lugar. Este emocionante campeonato se llevó a cabo como parte del programa del Congreso ‘Soria Gastronómica’.
Este evento contó con la presencia de un importante número de estudiantes de formación profesional de hostelería y turismo de distintas Escuelas de Cocina, quienes pudieron aprender de la cocina micológica a través de chefs de renombre nacional e internacional, algunos de ellos con estrellas Michelin.
Reconocimiento y Valoración del Turismo Micológico
El Congreso no solo se centró en la gastronomía, sino que también se entregó el ‘Reconocimiento Internacional de Cocina y Turismo Micológico de Castilla y León‘ a la chef Samantha Vallejo-Nágera, conocida por su contribución a la gastronomía micológica y la promoción de productos locales. Vallejo-Nágera, jurado del programa de televisión MasterChef y propietaria de ‘Samantha de España’ Catering y Casa Taberna en Pedraza, Segovia, recibió este reconocimiento en reconocimiento a su labor.
Con ponencias, mesas redondas y demostraciones culinarias, Soria Gastronómica ha puesto en valor la cocina y el turismo micológico en la región. El evento es una muestra del importante papel que juega la micología en Castilla y León, generando millones de euros cada año y atrayendo a más de 250,000 micoturistas recolectores, con un tercio de ellos visitando la provincia de Soria, según datos del Instituto Europeo de Micología.
El VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico ‘Soria Gastronómica’ fue transmitido en vivo a nivel mundial a través de streaming y redes sociales, amplificando su alcance. El evento fue organizado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta de Castilla y León, en colaboración con el Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria y el Instituto Europeo de Micología.
