Redacción.-
La próxima semana se celebran las Últimas jornadas del Congreso Internacional de Cocina Micol?gica de Castilla y León ?Soria Gastron?mica?. Seis sesiones que contar?n con chefs de reconocido prestigio, que aglutinan hasta nueve estrellas Michelin, as? como con investigadores, empresarios y recolectores. El congreso, online y gratuito, está organizado por la Junta de Castilla y León y cuenta con más de 1.100 inscritos.
El lunes 26 y martes 27 de octubre se celebran las dos Últimas jornadas de la s?ptima edición del Congreso Internacional de Cocina Micol?gica ?Soria Gastron?mica?, organizado por la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, y que se está celebrando de forma virtual durante el mes de octubre. Estas dos jornadas, con seis sesiones en horario de mañana y tarde, se centrar?n en destacar el potencial de la cocina micol?gica a nivel internacional, nacional y regional, contando con la participaci?n expertos micol?gicos, investigadores y destacados chefs, considerados entre los mejores del mundo.
Entre los chefs participantes, que aglutinan hasta nueve estrellas Michelin, destaca la participaci?n a nivel internacional de Regis y Jacques Marcon, del restaurante del mismo nombre en Saint Bonnet le Froid, Haute-Loire, de Francia, con tres estrellas Michelin y que ya estuvo presente en la edición 2014 del Congreso ?Soria Gastron?mica?. Con dos estrellas Michelin cada uno, participar?n el chef Juli?n Otero del restaurante ?Mugaritz? en Renter?a, Guip?zcoa, número siete del mundo, y Oriol Castro, del restaurante ?Disfrutar? en Barcelona, número nueve del mundo y que form? parte del jurado en la Última edición del Concurso Internacional ?Cocinando con Trufa? que se celebr? en Soria el pasado año 2019.
Desde Tramacastilla, en la provincia de Teruel, participar? la chef María José Meda, del restaurante ?El Bat?n? que cuenta con una estrella Michelin, de igual forma que la representaci?n soriana, que correr? a cargo de la reconocida chef Elena Lucas, del restaurante ?La Lobita? en Navaleno, primera estrella Michelin en la provincia de Soria, desde el año 2014. El plantel de chefs de ?Soria Gastron?mica? se completa con la participaci?n del chef David L?pez Carre?o, del restaurante ?Local de Ensayo? en Murcia.
Investigadores de reconocido prestigio
Las Últimas seis sesiones del Congreso ?Soria Gastron?mica? contar?n, adem?s, con la participaci?n de casi una veintena de investigadores, empresarios del sector y recolectores, que aportar?n la visi?n cient?fica a las diferentes tem?ticas que se desarrollan en el congreso. As?, desde diferentes universidades nacionales, se contará con la participaci?n de la Dra. Asunci?n Morte y del Dr. Alfonso Navarrio, de la Universidad de Murcia; el Dr. Pablo de Frutos Madrazo de la Universidad de Valladolid y desde la Universidad de L?rida participar? el Dr. José Antonio Bonet. A nivel internacional, el congreso contará con la Dra. M?lanie Roy, de la Universit? Toulouse III Paul Sabatier, de Francia.
A nivel cient?fico, en las sesiones programadas, está prevista la participaci?n de la Dra. Eva Guillam?n y de la Dra. Laura Mateo Vivaracho, ambas investigadoras del CCA-INIA de Soria, además del Dr. Josep Piqueras, m?dico. Expert Senior del Hospital General Universitario Valle de Hebr?n en Barcelona. Los investigadores Fernando Mart?nez Pe?a, director del Instituto Europeo de Micolog?a, y Jean Rondet, gerente de Sens et Territoire European Mycological Institute, en Francia, participar?n aportando la visi?n cient?fica en las ponencias.
Entre los empresarios del sector, representantes recolectores y profesionales divulgadores de la micolog?a, destaca la participaci?n el lunes 26 de Ricardo Forcadell, S. Coop. Forestal Qilex-Proyecto MicoArag?n; Miguel Gimeno, CEO Cesta y Setas; Francisco de Lara, del proyecto Agro-Eco-Tur?stico y gerente de Finca Torrecillas, además de José María Serentill, presidente de la Federaci?n Españañola de Empresarios de Setas y Trufas (FETRUSE). Para el martes 27, está prevista la participaci?n de Alain Borde, director general de BORDE S.A. en Francia, de Jordi Serentill, CEO & Business Development en la empresa LAUMONT y de Feli Sánchez-Espuelas, gerente de la empresa de trufiturismo ENCITRUF.
Más de 1.100 congresistas online
La s?ptima edición de ?Soria Gastron?mica? se está desarrollando de forma online durante el mes de octubre, a trav?s de cinco jornadas. Se han celebrado las sesiones del 5, 12 y 19 de octubre, que tuvieron como protagonistas a los n?scalos y hongos de M?xico, Nueva Zelanda, Jap?n, Portugal, China y Canad?, as? como una interesante ponencia sobre la micolog?a en Castilla y León. Las dos Últimas jornadas ser?n el lunes 26 y martes 27 de octubre, completando hasta un total de 13 sesiones tem?ticas, y la participaci?n de más de 50 ponentes y profesionales de diferentes sectores que han trabajado de forma conjunta en la elaboraci?n de las sesiones.
En la actualidad el Congreso registra más de 1.100 personas inscritas, que están siguiendo las sesiones a nivel online, con más de 31.200 visitas a la p?gina web del congreso durante el mes de octubre. Todas las personas interesadas, pueden seguir el congreso a trav?s de la web??www.congresosoriagastronomica.com?as? como de los diferentes perfiles las redes sociales @CongresoSoria en Twitter e Instagram, que además cuenta con el apoyo promocional y de difusi?n de los canales de ?Castilla y León es Vida?.
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