Redacción.-Ciudad de M?xico ha recibido con las manos abiertas las recetas culinarias de la Comunidad, dentro del II Foro Futuro en Españañol, organizado por el peri?dico azteca El Universal y Vocento. Y all? ha estado Tierra de Sabor, demostrando y sorprendiendo con la calidad de sus productos gracias a las brillantes elaboraciones del chef soriano Íscar Garc?a, una estrella michel?n en el restaurante Baluarte, en Soria.
Los salones del hotel Barcel? M?xico Reforma han sido testigos de ello con un men? degustaci?n, a base de: tartar de trucha asalmonada de León, tomates y aceite de oliva virgen extra de Salamanca, escabeche de codorniz de Tierra de Campos, foie de Palencia con crema de Setas de Castilla y León (Marca de Garant?a), huevo de corral con velo de panceta de Soria (Marca de Garant?a), verduras de la huerta de Castilla y León, sopa castellana picante (Marca de Garant?a Pan de Valladolid), cochinillo asado de Segovia, sorbete de vino de Ribera del Duero y frutos rojos y tarta de quesos de Castilla y León (DOP Queso Zamorano, IGP Queso de Valde?n, MG Queso Arribes de Salamanca y MG Queso Castellano).
El encuentro, en el que se han dado cita directivos de empresas, pol?ticos, acad?micos y expertos en tecnolog?a ha servido para reforzar las alianzas entre la gastronom?a de la Comunidad con un idioma com?n, el español. Esto permitir? que los productos de nuestro territorio sean más competitivos aprovechando las oportunidades de los nuevos mercados.
Jorge Llorente, Viceconsejero de Desarrollo Rural y Director General del Instituto Tecnol?gico Agrario, presente durante la jornada, ha destacado que ?los consumidores mejicanos han identificado a Castilla y León como una Comunidad que asocia gran diversidad de productos de m?xima calidad bajo la marca Tierra de Sabor como garante de esa calidad. Hoy en día, afirmaba, ?Tierra de Sabor está demostrando que puede introducirse en los mercados externos gracias al excelente nivel de la materia prima y a la profesionalidad de nuestra industria alimentaria?.
?xito en el maridaje con los vinos de la D.O. Ribera del Duero
La D.O. Ribera del Duero ha resultado otra de las grandes triunfadoras en este Foro. La naturaleza y el alto pedigr? de sus vinos no han dejado indiferente a nadie y han sido altamente apreciados. Entre los elegidos para la cena estaban: Mart?n Berdugo Rosado 2018, Prado Rey Cosecha 2017, Fuentespina 7 2017, Valdub?n Roble cosecha 2018, Nexus Crianza 2008, Carmelo Rodero Crianza 2016, Emina Reserva 2014, Pingus, Lleiroso Reserva 2013 y? Protos Gran Reserva 2012.
En cuanto al consumo de vinos, el recorrido que existe en el pa?s mejicano es importante. All? en los Últimos 10 años el mercado del vino se ha multiplicado por 3. El de los productos c?rnicos, a su vez, se ha multiplicado por 8.
Datos de exportaciones a M?xico
Actualmente Castilla y León exporta a M?xico por valor de 26 millones de euros anuales en productos de alimentaci?n y bebidas de 200 empresas diferentes. El 70% es vino, el 11% productos c?rnicos, el 7% preparados alimentarios y el resto l?cteos, hortalizas y legumbres.
Las provincias que más exportan son por este orden: Valladolid, Burgos, Salamanca y Palencia.
El sabor y el idioma nos unen en un mercado de 570 millones de hispanohablantes
El apego a la industria alimentaria, a la cocina española y el alto nivel de la hostelería han convertido a M?xico en un nicho de mercado muy interesante, dado que el consumidor mejicano asocia los productos de Españaña a calidad premium o gourmet. Y ello ha contribuido además a un claro despegue de los canales de la distribuci
