J. Solana.- La localidad de Castrejón de Trabancos se prepara para vivir este fin de semana la segunda edición de las Jornadas del Mondongo, cuyo pistoletazo de salida dará, a las 10 de la mañana del sábado, el tradicional chamuscado del cerdo, en los torilles, mientras los asistentes degustan unas pastas regadas con aguardiente para combatir el frío.
La programación que ha elaborado el Ayuntamiento, que preside Moisés Santana, con la colaboración de la Asociación de Amas de Casa y los vecinos del municipio, es la siguiente.
Sábado
10.00 h. Chamuscado del cerdo.
11.30 horas, degustación de sopas de ajo en la Plaza Mayor, por gentileza del Bar Nuevo Milenio, con una cata de hígado cocinado por las cocineras colaboradoras.
14.30 h. Comida popular, a base de patatas con espinazo, en la Plaza Mayor.
17.00 h. Jotas a cargo del grupo “Aires Castellanos”.
18.30 h. Estazado del cerdo a cargo de los matancines Fernando Alonso “Chopera” y Luis Miguel Martín “El Mini”. Acto seguido las mondongueras locales comenzarán a preparar la carne para su amasado.
21.00 h. Cena a base del plato típico mondonguero con torreznos, panceta y picadillo en la Plaza Mayor.
23.00 h. Concierto de “Patio Chico”.
Domingo
11.00 h. Misa dominical.
12.00 h. Elaboración y rellenado de chorizos de forma tradicional por las mondongueras.
14.30 h. Comida popular a base de carne de mondongo, elaborada por el chef Javier Barbado.
16.30 h. Entrega del Mandil de Mondonguero de Honor a José Luis Sanz Sánchea y clausura de las jornadas.
Con el objeto de financiar los gastos, se ha establecido un precio popular de 8 euros para la adquisición el ticket que dará derecho a participar en las comidas y en la cena. Además, durante el fin de semana, los establecimientos del municipio ofrecerán a 2,50 euros, un aperitivo consisten en pincho y bebida.
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