El ‘Cochinillo de Segovia’ ha sido oficialmente reconocido con la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) tras la publicaci\u00f3n del registro en el Diario Oficial de la Uni\u00f3n Europea. Este logro marca la culminaci\u00f3n de un proceso iniciado hace dos a\u00f1os por la Asociaci\u00f3n para la Promoci\u00f3n del Cochinillo de Segovia (Procose), en colaboraci\u00f3n con el Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (Itacyl), organismo dependiente de la Consejer\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Desarrollo Rural.<\/p>\n
El Itacyl adopt\u00f3 una decisi\u00f3n favorable respecto a la solicitud de registro de la IGP el 3 de enero de 2023, trasladando el expediente a la Comisi\u00f3n Europea. Tras un a\u00f1o de examen y superado el procedimiento de oposici\u00f3n comunitaria, hoy se oficializa el reconocimiento del ‘Cochinillo de Segovia’ como Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida.<\/p>\n
Con esta distinci\u00f3n, el ‘Cochinillo de Segovia’ podr\u00e1 incorporar el distintivo de IGP en su etiquetado, proporcionando a los consumidores una mayor garant\u00eda de calidad y origen. Este sello no solo refuerza la tradici\u00f3n y reputaci\u00f3n del producto en el mercado nacional, sino que tambi\u00e9n potencia su valor en el mercado internacional.<\/p>\n
En cifras, actualmente hay 37 explotaciones y 4 mataderos dedicados a la cr\u00eda y producci\u00f3n de cochinillo de Segovia, con una producci\u00f3n de 154,330 cochinillos en 2023, lo que representa 534 toneladas de producto y un valor econ\u00f3mico de 5,7 millones de euros. La transformaci\u00f3n de la Marca de Garant\u00eda ‘Cochinillo de Segovia’ en IGP se prev\u00e9 como una importante palanca comercial para ganaderos, mataderos, mayoristas, restaurantes y puntos de venta.<\/p>\n
El ‘Cochinillo de Segovia’ protegido proviene de la cr\u00eda de la especie porcina de capa blanca en la provincia de Segovia y la comarca de La Mora\u00f1a de \u00c1vila. Estos animales son alimentados exclusivamente con leche materna hasta su destete, y la dieta de las madres lactantes es rica en nutrientes. El peso del cochinillo oscila entre 4.0 y 5.8 kg, y se comercializan enteros con cabeza y sin asadura, en medias canales y cortes primarios.<\/p>\n
El v\u00ednculo entre la zona geogr\u00e1fica y el ‘Cochinillo de Segovia’ se basa en su reputaci\u00f3n y caracter\u00edsticas espec\u00edficas derivadas de su m\u00e9todo de producci\u00f3n. El plato t\u00edpico ‘Cochinillo de Segovia asado’ es altamente demandado tanto a nivel nacional como internacional, consumido por cientos de miles de personas cada a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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