El emblem\u00e1tico cochinillo de Segovia est\u00e1 a un paso de obtener el prestigioso reconocimiento de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP), seg\u00fan la reciente publicaci\u00f3n en el Diario Oficial de la Uni\u00f3n Europea. Con 37 explotaciones dedicadas a su cr\u00eda, este manjar castellano y leon\u00e9s podr\u00eda obtener la IGP en los pr\u00f3ximos tres meses, alcanzando un estatus de calidad respaldado a nivel europeo.<\/p>\n
La solicitud, presentada por la Asociaci\u00f3n para la Promoci\u00f3n del Cochinillo de Segovia (Procose) y respaldada por el Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (Itacyl), muestra la excelente calidad de este producto que, anualmente, produce m\u00e1s de 150,000 cochinillos, generando una actividad econ\u00f3mica que supera los 6 millones de euros.<\/p>\n
Con el reconocimiento de IGP, el cochinillo de Segovia podr\u00e1 lucir un distintivo en su etiquetado, brindando a los consumidores una garant\u00eda adicional de su calidad y origen. Este reconocimiento potenciar\u00e1 su presencia tanto en el mercado nacional como en el internacional, consolidando su posici\u00f3n como un tesoro gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n.<\/p>\n
El producto protegido es la cr\u00eda de la especie porcina de capa blanca, nacida en una zona espec\u00edfica de la provincia de Segovia y la comarca de La Mora\u00f1a de \u00c1vila. Su alimentaci\u00f3n exclusiva con leche materna hasta el destete y la composici\u00f3n nutricional de la dieta de las madres lactantes son aspectos fundamentales de su producci\u00f3n.<\/p>\n
El ‘Cochinillo de Segovia’ se distingue por su peso (entre 4,0 y 5,8 kg), color externo blanco, carne rosada, aroma fresco y textura firme. Todos los procesos, desde el nacimiento hasta la comercializaci\u00f3n, se realizan exclusivamente en las instalaciones de los operadores bajo control en la zona geogr\u00e1fica delimitada.<\/p>\n
Este reconocimiento no solo consolida la calidad del cochinillo de Segovia, sino que tambi\u00e9n fortalece el v\u00ednculo entre su reputaci\u00f3n y las caracter\u00edsticas \u00fanicas de su producci\u00f3n. El tradicional ‘Cochinillo de Segovia asado’ es un plato ic\u00f3nico que atrae a visitantes nacionales e internacionales, consolidando la posici\u00f3n de Segovia en el mapa gastron\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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