{"id":173379,"date":"2022-11-05T22:31:17","date_gmt":"2022-11-05T21:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/?p=173379"},"modified":"2022-11-05T22:31:17","modified_gmt":"2022-11-05T21:31:17","slug":"ya-esta-abierta-la-campana-de-matanza-domiciliaria-de-cerdo-2022-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/2022\/11\/ya-esta-abierta-la-campana-de-matanza-domiciliaria-de-cerdo-2022-2023\/","title":{"rendered":"Ya est\u00e1 abierta la campa\u00f1a de matanza domiciliaria de cerdo 2022-2023"},"content":{"rendered":"

Redacci\u00f3n.-<\/strong><\/p>\n

El sacrifico de cerdos para el autoconsumo es una pr\u00e1ctica de gran arraigo en Castilla y Le\u00f3n. Con el fin de garantizar la protecci\u00f3n de la salud p\u00fablica dicha actividad est\u00e1 regulada normativamente y, adicionalmente, mediante instrucciones de car\u00e1cter anual.<\/p>\n

En la actualidad est\u00e1 vigente la\u00a0Orden de 25 de septiembre de 2000, de la Consejer\u00eda de Sanidad y Bienestar Social, por la que se regula el reconocimiento sanitario de cerdos sacrificados en domicilios particulares para su autoconsumo y se establece el sistema de identificaci\u00f3n empleado en el control sanitario en origen de los animales silvestres que, abatidos en actividades cineg\u00e9ticas, se comercializan para consumo humano<\/em>, en la que entre otros aspectos se establece el periodo h\u00e1bil para llevarla a cabo, los criterios de organizaci\u00f3n, actuaciones a realizar por los servicios veterinarios oficiales, el nombramiento de veterinarios colaboradores y sus obligaciones.<\/p>\n

Si bien tradicionalmente se ha empleado el m\u00e9todo microgr\u00e1fico para el reconocimiento de los cerdos sacrificados para autoconsumo, la publicaci\u00f3n de una normativa de car\u00e1cter nacional, concretamente el Real Decreto 1086\/2020, de 9 de diciembre, no permite dicho m\u00e9todo de diagn\u00f3stico, exigiendo realizar el mismo mediante t\u00e9cnicas que ofrecen unas mayores garant\u00edas para el consumidor por tener una mayor sensibilidad.<\/p>\n

Con el fin de garantizar el adecuado reconocimiento de los cerdos sacrificados en matanzas domiciliarias en todo el territorio de la provincia de Valladolid, por parte del Servicio Territorial de Sanidad se han habilitado una serie de laboratorios para el an\u00e1lisis de las muestras y se ha organizado una red de recogida que complete las carencias de veterinarios colaboradores.<\/p>\n

Desde Salud Castilla y Le\u00f3n recuerdan a todos los ciudadanos que no podr\u00e1n hacer ning\u00fan aprovechamiento de las carnes y despojos obtenidos del sacrificio hasta que no hayan recibido confirmaci\u00f3n del resultado favorable (exento de larvas del g\u00e9nero Trichinella<\/em>).<\/p>\n

Cartel de la campa\u00f1a de matanza domiciliaria de cerdo 2022-2023<\/strong><\/p>\n

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