{"id":164676,"date":"2022-06-22T14:22:11","date_gmt":"2022-06-22T12:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/?p=164676"},"modified":"2022-06-22T14:28:33","modified_gmt":"2022-06-22T12:28:33","slug":"los-premios-cincho-superan-el-record-de-participacion-de-muestras-internacionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/2022\/06\/los-premios-cincho-superan-el-record-de-participacion-de-muestras-internacionales\/","title":{"rendered":"Los Premios Cincho superan el r\u00e9cord de participaci\u00f3n de muestras internacionales"},"content":{"rendered":"<p><strong>Redacci\u00f3n.-<\/strong><\/p>\n<p>El viceconsejero de Pol\u00edtica Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Juan Pedro Medina, ha asistido a la primera jornada de la X edici\u00f3n nacional y IV internacional de los Premios Cincho, el concurso de quesos que la Junta de Castilla y Le\u00f3n organiza desde el a\u00f1o 2000 y que se celebrar\u00e1 hasta el pr\u00f3ximo viernes en Zamora. A lo largo de estos a\u00f1os, los Premios Cincho se han consolidado como el certamen nacional m\u00e1s importante de los quesos espa\u00f1oles y uno de los m\u00e1s prestigiosos a nivel internacional.<\/p>\n<p><strong>Concurso mundial<\/strong><\/p>\n<p>El concurso est\u00e1 organizado por el Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (Itacyl), ente p\u00fablico adscrito a la Consejer\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y Le\u00f3n, y en \u00e9l pueden participar los queseros de cualquier pa\u00eds del mundo, con productos de marca comercial y elaboraci\u00f3n propia, representativos de un lote destinado a la comercializaci\u00f3n. Los quesos producidos fuera de Espa\u00f1a pueden presentarse por los distribuidores nacionales.<\/p>\n<p><strong>\u00a0N\u00famero de muestras presentadas<\/strong><\/p>\n<p>En esta edici\u00f3n se han inscrito 1.375 muestras, un 27 % m\u00e1s que en la \u00faltima edici\u00f3n (1.088) y r\u00e9cord absoluto en la historia de los premios. En los galardones hay participantes de todas las comunidades aut\u00f3nomas y de los siguientes pa\u00edses: Andorra, Argentina, Croacia, Ecuador, Estados Unidos, Grecia, Holanda, Irlanda, Italia, M\u00e9xico, Noruega, Polonia, Portugal, Reino Unido, Rumania, Suecia, Suiza y Venezuela.<\/p>\n<p><strong>Categor\u00edas de queso que pueden presentarse<\/strong><\/p>\n<p>Con objeto de que los quesos que se eval\u00faen en un grupo tengan caracter\u00edsticas sensoriales homog\u00e9neas, cada grupo queda definido por criterios como: especie animal productora de leche (vaca, oveja, cabra, etc.), tratamiento t\u00e9rmico (cruda o pasteurizada), proceso de coagulaci\u00f3n de la leche (enzim\u00e1tica, \u00e1cida) o grado de maduraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, cada queso que se presente al Concurso debe incluirse en un grupo, y cada uno de ellos est\u00e1 incluido en una de estas cinco categor\u00edas:<\/p>\n<ul>\n<li>Quesos frescos.<\/li>\n<li>Quesos de pasta blanda.<\/li>\n<li>Quesos de pasta semidura o dura.<\/li>\n<li>Quesos azules.<\/li>\n<li>Quesos para untar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Novedades de la X edici\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>A los tradicionales reconocimientos Cincho de Oro y de Plata para cada grupo y categor\u00eda, se unen por primera vez en esta edici\u00f3n de 2022 tres premios especiales para los mejores quesos del a\u00f1o denominados Premios a la Excelencia del a\u00f1o. En esta categor\u00eda de premios se incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li>Gran Cincho de Oro, otorgado a los tres mejores quesos puntuados de la fase final del concurso.<\/li>\n<li>Mejor queso de oveja de Espa\u00f1a, otorgado al mejor puntuado en esta categor\u00eda.<\/li>\n<li>Mejor queso artesano de Castilla y Le\u00f3n, reconocimiento especial a la Artesan\u00eda Alimentaria de Castilla y Le\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Panel de catadores\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Los jurados de cata se han formado con catadores elegidos entre los principales actores econ\u00f3micos del sector (productores de quesos, comercios especializados, maestros queseros, gran distribuci\u00f3n, etc.), comunicadores con experiencia en evaluaci\u00f3n sensorial y comunicaci\u00f3n sobre quesos (periodistas redes sociales\u2026), en total ser\u00e1n 57 catadores, de los que doce proceden de fuera de Espa\u00f1a (Alemania, Argentina, Estados Unidos, Chipre, Grecia, Italia o Portugal).<\/p>\n<p><strong>Sistem\u00e1tica de cata y puntuaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Para la cata, se emplea un desarrollo tecnol\u00f3gico propio del Itacyl, en el cual se utilizan tel\u00e9fonos m\u00f3viles que, adem\u00e1s de permitir puntuar cada muestra, abren la posibilidad de describir sensaciones generando informaci\u00f3n que posteriormente se pone a disposici\u00f3n de los concursantes para realizar sus planes de mejora de calidad, de manera que los queseros concursantes tienen una valoraci\u00f3n directa sobre cada uno de sus productos presentados, emitida por un jurado experto en catas.<\/p>\n<p><strong>Verificaci\u00f3n anal\u00edtica de los premiados<\/strong><\/p>\n<p>Antes de la comunicaci\u00f3n p\u00fablica definitiva de los premios y de la entrega de los reconocimientos, se verificar\u00e1 anal\u00edticamente por los equipos t\u00e9cnicos del Itacyl la composici\u00f3n de las especies productoras de leche, para garantizar y dar completa rigurosidad a los Premios Cincho y certificar que el grupo, la categor\u00eda y composici\u00f3n de los quesos es la que han se\u00f1alado los productores.<\/p>\n<p><strong>Entrega de premios<\/strong><\/p>\n<p>La entrega de premios ser\u00e1 en la segunda semana de septiembre en Zamora, en el marco de Fromago, en un acto en el que se dar\u00e1n cita todos los premiados, representantes del sector ganadero y las principales referencias de la industria quesera de Castilla y Le\u00f3n y de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>Importancia del sector<\/strong><\/p>\n<p>La industria quesera de Castilla y Le\u00f3n es la m\u00e1s importante de Espa\u00f1a. Un para\u00edso de calidad y de sabor, de diversidad y origen amparado por cinco figuras de calidad: Queso Zamorano, Queso Castellano, Queso de Valde\u00f3n, Quesos Arribes de Salamanca y Queso Los Beyos (compartida esta \u00faltima con Asturias), m\u00e1s los de la marca de garant\u00eda Tierra de Sabor que atestiguan una producci\u00f3n de excelente calidad.<\/p>\n<p>Uno de cada tres quesos que se elaboran en Espa\u00f1a procede de la Comunidad y este sector representa entre el 10 % y el 12 % de la industria agroalimentaria castellana y leonesa, ocupando el segundo lugar en importancia (solo por detr\u00e1s del sector c\u00e1rnico).<\/p>\n<p>Castilla Le\u00f3n ha sido tierra vinculada hist\u00f3ricamente al pastoreo. Y esta herencia se traduce en que es la primera comunidad productora de leche de oveja, con un volumen que alcanza cerca del 60 % de la producci\u00f3n total nacional, con 258.000 toneladas, el liderazgo provincial en esta materia corresponde a Zamora.<\/p>\n<p>No solo la producci\u00f3n de leche de oveja es destacada: Castilla y Le\u00f3n es la segunda productora nacional de leche de vaca, con 933.100 toneladas (12 % del total nacional), y la quinta de leche de cabra, con 29.400 toneladas (el 6 % del total nacional).<\/p>\n<p>Con esta producci\u00f3n de los ganaderos de la Comunidad, la industria quesera regional produce aproximadamente el 70 % de los quesos de oveja de toda Espa\u00f1a, aproximadamente el 15 % de los de vaca y el 40 % de los de mezcla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Redacci\u00f3n.- El viceconsejero de Pol\u00edtica Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Juan Pedro Medina, ha asistido a la primera jornada de la X edici\u00f3n nacional y IV internacional de los Premios Cincho, el concurso de quesos que la Junta de Castilla y Le\u00f3n organiza desde el a\u00f1o 2000 y que se celebrar\u00e1 hasta el pr\u00f3ximo viernes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":51805,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[36],"tags":[328,312,19375],"class_list":["post-164676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-castilla-y-leon","tag-castilla-y-leon","tag-junta-de-castilla-y-leon","tag-premios-cincho"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/queso.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164676\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lavozdemedinadigital.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}