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sábado, julio 13, 2024

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El ‘Cochinillo de Segovia’ obtiene oficialmente la Indicación Geográfica Protegida (IGP)

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El ‘Cochinillo de Segovia’ ha sido oficialmente reconocido con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) tras la publicación del registro en el Diario Oficial de la Unión Europea. Este logro marca la culminación de un proceso iniciado hace dos años por la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), en colaboración con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), organismo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

El Itacyl adoptó una decisión favorable respecto a la solicitud de registro de la IGP el 3 de enero de 2023, trasladando el expediente a la Comisión Europea. Tras un año de examen y superado el procedimiento de oposición comunitaria, hoy se oficializa el reconocimiento del ‘Cochinillo de Segovia’ como Indicación Geográfica Protegida.

Beneficios del reconocimiento

Con esta distinción, el ‘Cochinillo de Segovia’ podrá incorporar el distintivo de IGP en su etiquetado, proporcionando a los consumidores una mayor garantía de calidad y origen. Este sello no solo refuerza la tradición y reputación del producto en el mercado nacional, sino que también potencia su valor en el mercado internacional.

Producción y economía

En cifras, actualmente hay 37 explotaciones y 4 mataderos dedicados a la cría y producción de cochinillo de Segovia, con una producción de 154,330 cochinillos en 2023, lo que representa 534 toneladas de producto y un valor económico de 5,7 millones de euros. La transformación de la Marca de Garantía ‘Cochinillo de Segovia’ en IGP se prevé como una importante palanca comercial para ganaderos, mataderos, mayoristas, restaurantes y puntos de venta.

Vínculo geográfico

El ‘Cochinillo de Segovia’ protegido proviene de la cría de la especie porcina de capa blanca en la provincia de Segovia y la comarca de La Moraña de Ávila. Estos animales son alimentados exclusivamente con leche materna hasta su destete, y la dieta de las madres lactantes es rica en nutrientes. El peso del cochinillo oscila entre 4.0 y 5.8 kg, y se comercializan enteros con cabeza y sin asadura, en medias canales y cortes primarios.

El vínculo entre la zona geográfica y el ‘Cochinillo de Segovia’ se basa en su reputación y características específicas derivadas de su método de producción. El plato típico ‘Cochinillo de Segovia asado’ es altamente demandado tanto a nivel nacional como internacional, consumido por cientos de miles de personas cada año.

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