Redacción.- Tierra de Sabor ha participado en la primera edición del concurso ?El mejor cheesemonger de Españaña? buscando promocionar un sector esencial para Castilla y León. El objetivo de la marca en este certamen es poner en valor a los profesionales de la venta de queso y contribuir a la difusi?n de la cultura del queso para que redunde en un mayor conocimiento y comercializaci?n del queso de calidad de Castilla y León.
La evoluci?n hacia la excelencia del patrimonio quesero español necesita que el vendedor de queso sea una persona de amplio conocimiento. Debe aportar al cliente notas sobre elaboraci?n, afinado, caracter?sticas y combinaciones del queso. Este tipo de vendedor especializado es lo que se denomina a nivel mundial un ?cheesemonger?.
El I concurso ?El mejor cheesemonger de Españaña? se ha desarrollado desde el pasado 5 de octubre y ha sido organizado por Rueda Cheesemonger, empresa dedicada al afinado de quesos en Valladolid y que cuenta con un punto de venta en Rueda. Este proyecto, capitaneado por Fernando R. Aldudo, uno de los profesionales españoles del queso con mayor proyecci?n internacional, ha contado con el patrocino de Tierra de Sabor, habiendo sido la IGP Queso Castellano uno de los grandes protagonistas del certamen.
A la primera fase han accedido 71 concursantes de tiendas especializadas de queso de todo el pa?s, 16 de los cuales eran de Castilla y León. Durante el evento, que quiere tener una periodicidad anual, se han ido desarrollando pruebas, hasta llegar a los seis finalistas, entre lo que se encontraba Alfredo Gordo, de Cu?llar. En la final, en la que ha resultado vencedor Juan Ram?n Garijo de El Sue?o del Quesero (Albacete), los aspirantes tuvieron que superar varias pruebas en las que se han medido sus conocimientos, su habilidad en el tratamiento del queso, as? como la capacidad de maridarlos con productos Tierra de Sabor.
Primera vez en Españaña
Este tipo de concursos se vienen celebrando en Estados Unidos y Francia con regularidad, pero es la primera vez que se celebra en Españaña. Además, es el único que se ha celebrado ?ntegramente en modalidad online en Europa, debido a las limitaciones derivadas de la COVID-19. Aunque la vocaci?n del concurso es, según Fernando R. Aldudo ?meramente presencial y esperamos que, en próximas ediciones, se pueda celebrar en Castilla y León el certamen, con una gran fiesta alrededor del mundo del queso?.
Una vez superados los desaf?os técnicos, ya que se ha llegado a mantener a 50 personas a la vez en una sesi?n de videoconferencia, el resultado ha sido todo un ?xito, según Rodr?guez Aldudo. As? lo demuestra que un concurso tan especializado haya alcanzado a unas 30.000 personas de toda Españaña en apenas una semana.
Participantes
El concurso se dirige a todos los vendedores de queso de Españaña, desde vendedores a cliente final como propietarios o dependientes de tiendas especializadas, charcuter?as, secci?n de charcuter?a de grandes cadenas; y a vendedores intermedios como propietarios o trabajadores de distribuidoras especializadas en queso o con secci?n especializada en este producto.
En todos los casos, tienen que estar ejerciendo como tal o haberlo hecho en los Últimos cinco años, lo que les convierte en el público objetivo perfecto para esta acci?n de promoción de Tierra de Sabor, ya que son los prescriptores finales decisivos a la hora de promocionar el queso de Castilla y León y los productos adheridos a la marca del coraz?n amarillo.
Cultura del queso
La falta de ?cultura del queso? en Españaña incide directamente en su bajo consumo: mientras en Europa se consumen 17 kilos de media al año por persona, en Españaña es menos de la mitad con ocho kilos de media.
En este sentido, cobra especial importancia la figura de los profesionales que a?nan la mano quesera, afinadora y Últimamente de divulgaci?n de la cultura del queso como un instrumento más para vender no solo quesos, si no cultura, lo que en el mercado anglosaj?n se conoce como cheesemonger. Un t?rmino que traducido ser?a quesero, pero que abarca, entre otras facetas, la divulgaci?n y/o la pr?ctica, al menos en alguna de sus etapas, bien sea como elaborador, vendedor, escritor, afinador o maestro quesero.
Sector en Castilla y León
La industria quesera de Castilla y León es la más importante de Españaña, aunando calidad y una gran diversidad de peque?os productores: uno de cada cuatro quesos que se elaboran en el pa?s procede de esta Comunidad Autónoma. En t?rminos de empleo, el sector l?cteo genera 4.000 puestos de trabajo en Castilla y León (entre ganaderos e industria l?ctea), con un impacto económico de 1.300 millones de euros anuales.
Castilla y León es la primera Comunidad productora de leche de oveja, con un volumen que alcanza las 300.000 toneladas por año acaparando un 58% de la producci?n total nacional. Siete de cada diez quesos de oveja que se producen en Españaña están elaborados en esta Comunidad. En el caso de la leche de vaca, Castilla y León ocupa el segundo puesto con un volumen que alcanza las 900.000 toneladas por año, llegando a un 13% de la producci?n total.
