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sábado, septiembre 25, 2021

Las jornadas ?Buscasetas Tierra de Sabor? ofertar?n simult?neamente men?s y tapas con lo mejor de la gastronom?a micol?gica de Castilla y León hasta el 15 de noviembre

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Redacción.- Fiel a su cita oto?al, regresa una nueva edición de las Jornadas gastro-micol?gicas Buscasetas, que desde hace casi dos d?cadas organiza la delegaci?n castellana y leonesa de la Asociación de cocineros Euro-toques y cuenta con la colaboraci?n de la Junta de Castilla y León a trav?s de la marca Tierra de Sabor.

El viceconsejero de Desarrollo Rural y director general del Instituto Tecnol?gico Agrario, Jorge Llorente, ha participado hoy en la presentaci?n de la nueva campa?a que se desarrollar? entre el 31 de octubre y el 15 de noviembre por toda la Comunidad.

All? ha afirmado que ?las jornadas gastron?micas más grandes de Españaña ofertar?n al mismo tiempo men?s y tapas micol?gicas con lo mejor de la gastronom?a de Castilla y León entre los que se encuentran 8 estrellas Michel?n y 14 establecimientos con Soles de la gu?a Repsol?.

El objetivo de esta colaboraci?n de la marca de garant?a Tierra de Sabor está orientado a vincularla directamente con los principales actores directos del sector: los restaurantes y establecimientos de hostelería de Castilla y León.

Tal y como ha explicado Llorente, ?las setas son un producto silvestre que hay que promocionar y mimar, porque cuenta con su propia figura de calidad, la marca de garant?a Setas de Castilla y León, siendo un sector agroalimentario que genera una producci?n media de 17.000 toneladas, con un gran potencial de crecimiento (hasta las 30.000 toneladas), y un negocio anual de 65 millones de euros repartidos entre producci?n/recolecci?n (20 millones), transformación (20 millones) y la propia gastronom?a micol?gica (25 millones)?.

Este apoyo es especialmente importante en esta edición, ya que la hostelería es uno de los sectores más afectados por las medidas decretadas ante la pandemia sanitaria.

El objetivo final es poner en valor el gran potencial micol?gico de la Comunidad, como territorio l?der por variedad y cantidad, y como potenciar un producto agroalimentario de calidad, sostenible, respetuoso con el medio ambiente y vertebrador del medio rural.

Más de 200 participantes y 900 recetas

Las cifras que se manejan en esta XIX edición no tienen parang?n entre las iniciativas de exaltaci?n y promoción gastron?mica, dado que no existen otras jornadas que abarquen 95.000 km2 de territorio, con más de 200 participantes ofertando alrededor de 900 formas distintas de disfrutar de las setas y los hongos que se desarrollan en los montes, bosques y riberas de Castilla y León.

En esta ocasi?n los establecimientos hosteleros participan con el cl?sico formato de men? micol?gico (restaurantes) pero tambi?n con el formato de tapa micol?gica, que abre la participaci?n a todos los bares y cafeter?as de Castilla y León que ofertar?n, al menos, una tapa micol?gica durante los 16 días de duren las jornadas. A esta segunda edición de la ?tapa buscasetas? han respondido 44 establecimientos de toda la Regi?n que expondr?n sus creaciones micol?gicas en miniatura.

En la web: buscasetas.es se podr?n consultar, valorar y compartir en redes sociales los men?s y tapas micol?gicas de todos los participantes de la presente edición. Además, el portal web tambi?n contiene un amplio recetario micol?gico con cerca de 450 recetas de los muchos y deliciosos platos que los cocineros de Castilla y León han preparado para la presente y anteriores ediciones de las Jornadas Buscasetas.

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